Żywność funkcjonalna

Oferujemy współpracę naukową i usługi badawcze w zakresie oceny jakości żywności i suplementów diety, wpływu żywienia na stan zdrowia, oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia, poszukiwania składników żywności o potencjale antyoksydacyjnym, przeciwnowotworowym, poszukiwania naturalnych substancji o działaniu konserwującym oraz projektowania żywności funkcjonalnej. W naszych laboratoriach stosujemy zwalidowane metody analityczne. Doświadczenie interdyscyplinarnego zespołu naukowego (farmaceuci, diagności laboratoryjni, dietetycy, chemicy) oraz nowoczesne zaplecze aparaturowe pozwalają na skuteczne aplikowanie o finasowanie prac badawczych w zakresie nauk podstawowych oraz projektów o charakterze badawczo-rozwojowym, z wysokim potencjałem komercjalizacyjnym.

Oferta badawcza:

• Badania preferencji żywieniowych

• Opracowywanie receptur środków spożywczych

• Prototypowanie

•  Badania jakościowe:

  • Wartość odżywcza (białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik pokarmowy, makroelementy, mikroelementy)

  • Ocena potencjału antyoksydacyjnego

  • Ocena zawartości polifenoli

  • Ocena jakości naturalnych miodów pszczelich (cennik badań miodów)

  • Ocena bezpieczeństwa środków spożywczych (azotany, pierwiastki toksyczne, badania mikrobiologiczne)

• Ocena aktywności biologicznej składników żywności – badania in vitro i in vivo

• Ocena efektu działania produktów funkcjonalnych i suplementów diety w badaniach z udziałem pacjentów – interwencje żywieniowe w standardzie badania klinicznego

Stosowane techniki badawcze:

• Spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIR)

• Spektrofotometria UV-Vis

• Atomowa spektrometria absorpcyjna (AAS) z atomizacją w płomieniu (FAAS)

• i elektrotermiczną (GFAAS)

• Atomowa spektrometria absorpcyjna z techniką amalgamacji (AMA-254)

• Spektrometria mas sprzężona z plazmą wzbudzaną indukcyjnie (ICP-MS) 

• Chromatografia gazowa ze spektrometrią mas (GC-MS)

• Wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC)

• Western blotting

• Badania na hodowlach komórkowych

Dane kontaktowe:

Prof. dr hab. Katarzyna Socha

tel. 85 7485469

e-mail: katarzyna.socha@umb.edu.pl

Dr hab. Justyna Moskwa

tel. 85 7485470

e-mail: justyna.moskwa@umb.edu.pl

Zakład Bromatologii

Euroregionalne Centrum Farmacji

Ul. Mickiewicza 2D

15-222 Białystok