Uniwersytet Medyczny w Białymstoku. Żywność funkcjonalna.

Przedstawiamy ofertę współpracy skierowaną do przedsiębiorców z sektora rolno – spożywczego, producentów żywności i suplementów diety. Współpraca z UMB w zakresie oceny jakości zdrowotnej żywności oraz weryfikacji jej efektów prozdrowotnych stanowi realną szansę na podniesienie konkurencyjności Państwa produktów na rynkach światowych. Nowoczesna infrastruktura oraz doświadczenie wysoko wykwalifikowanej kadry UMB pozwalają na przebadanie środków spożywczych pod kątem ich właściwości prozdrowotnych w niemal każdej jednostce chorobowej, co pozwoli na rozszerzenie oferty Państwa produktów o wysokomarżowe środki spożywcze marki „premium” o potwierdzonym wpływie na zdrowie.

Oferujemy współpracę w zakresie oceny jakości żywności i suplementów diety, poszukiwania składników żywności o potencjale antyoksydacyjnym, przeciwnowotworowym, poszukiwania naturalnych substancji o działaniu konserwującym oraz oceny efektów działania produktów funkcjonalnych i suplementów diety w badaniach z udziałem pacjentów. Zespół posiada wieloletnie doświadczenie we współpracy z przedsiębiorcami w zakresie projektowania żywności funkcjonalnej. Doświadczenie interdyscyplinarnego zespołu naukowego (farmaceuci, diagności laboratoryjni, dietetycy, chemicy) oraz nowoczesne zaplecze aparaturowe pozwalają na skuteczne aplikowanie o finasowanie projektów o charakterze badawczo-rozwojowym, z wysokim potencjałem komercjalizacyjnym.

Szara ikona mikroskop

Oferta badawcza:

Badania preferencji żywieniowych
Opracowywanie receptur środków spożywczych
Prototypowanie
Badania jakościowe:
- Wartość odżywcza (białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik pokarmowy, makroelementy, mikroelementy),
- Ocena potencjału antyoksydacyjnego,
- Ocena zawartości polifenoli,
- Ocena jakości naturalnych miodów pszczelich (cennik badań miodów),
- Ocena bezpieczeństwa środków spożywczych (azotany, pierwiastki toksyczne, badania mikrobiologiczne).
Ocena aktywności biologicznej składników żywności – badania in vitro i in vivo
Ocena efektu działania produktów funkcjonalnych i suplementów diety w badaniach z udziałem pacjentów – interwencje żywieniowe w standardzie badania klinicznego

Szara ikonka metody badawcze

Stosowane techniki badawcze:

Spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIR)
Spektrofotometria UV-Vis
Atomowa spektrometria absorpcyjna (AAS) z atomizacją w płomieniu (FAAS) i elektrotermiczną (GFAAS)
Atomowa spektrometria absorpcyjna z techniką amalgamacji (AMA-254)
Spektrometria mas sprzężona z plazmą wzbudzaną indukcyjnie (ICP-MS)
Chromatografia gazowa ze spektrometrią mas (GC-MS)
Wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC)
Western blotting
Badania na hodowlach komórkowych