Uniwersytet Medyczny w Białymstoku. Szczegółowy rozkład zajęć.
  • 15.03.2026 Zakład Bromatologii

    Szczegółowy rozkład zajęć

     

     

    Wykłady:

    20 godz. – 10 wykładów po 2 godz. dydaktyczne

    1. Podstawowe definicje odnoszące się do środków spożywczych z ustawy
      o bezpieczeństwie żywności i żywienia. (26.02.2026 r.)

    2. Normy żywienia: zapotrzebowanie na składniki żywności i energię. (5.03.2026 r.)

    3. Tłuszcze – rodzaje i występowanie w żywności, rola żywieniowa tłuszczy oraz wielo- i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, metody oznaczania. Zapotrzebowanie i relacje pomiędzy poszczególnymi kwasami tłuszczowymi
      w diecie. (12.03.2026 r.)

    4. Białka: rola, występowanie i rodzaje białek w żywności; metody oceny niedożywienia białkowego u ludzi chorych. (19.03.2026 r.)

    5. Węglowodany: rola żywieniowa, rodzaje sacharydów, znaczenia błonnika pokarmowego w żywieniu i profilaktyce chorób na tle wadliwego żywienia, wartość odżywcza słodyczy. (26.03.2026 r.)

    6. Makro- i mikroelementy – występowanie w środkach spożywczych, rola, regulacja metabolizmu, zapotrzebowanie, metody oznaczeń. (2.04.2026 r.)

    7. Witaminy: rola, występowanie w żywności, skutki niedoboru i nadmiaru, metody oznaczania. (9.04.2026 r.)

    8. Bezpieczeństwo stosowania suplementów diety. Bezpieczeństwo żywności: naturalne toksykanty w żywności, zanieczyszczenia w żywności. Substancje celowo dodawane do żywności. (16.04.2026 r.)

    9. Interakcja leków z żywnością. (23.04.2026 r.)

    10. Choroby na tle wadliwego żywienia. (7.05.2026 r., on-line).

     

    Ćwiczenia:

    Program ćwiczeń dla studentów Farmacji (IV rok) w semestrze letnim

    Program obejmuje 12 ćwiczeń po 5 godz. dydaktycznych. Razem 60 godz. dydaktycznych ćwiczeń.

     

    1. ELEMENTY ANALIZY BROMATOLOGICZNEJ

    Ćwiczenie I (25 i 26.02.2026 r.)

          1. Zapoznanie się z przepisami BHP

    1. Przygotowanie próbek żywności do analizy
    2. Oznaczanie zawartości białka metodą Kjeldahla. Przygotowanie raportu z badań
    3. Preparaty do żywienia niemowląt i małych dzieci
    4. Omówienie metody oznaczania zawartości błonnika pokarmowego.

     

    Ćwiczenie II (4 i 5.03.2026 r.)

    1. Oznaczanie zawartości tłuszczów w żywności oraz wykrywanie i oznaczanie produktów jełczenia tłuszczów. Przygotowanie raportu z badań
      • Oznaczanie zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera.
      • Oznaczanie stopnia kwasowości.
      • Oznaczanie zawartości nadtlenków.
      • Próba Kreisa.
      • Oznaczanie zawartości aldehydu malonowego
    2. Właściwości i zastosowanie olejów i tłuszczów spożywczych.

     

     

    Ćwiczenie III (11 i 12.03.2026 r.)

    Azotany w żywności

    1. Oznaczanie zawartości azotanów (III i V) w żywności i interpretacja wyników w odniesieniu do obowiązujących rozporządzeń prawnych. Przygotowanie raportu z badań.
    2. Znaczenie azotanów w przemyśle spożywczym i w żywieniu człowieka.

     

    Ćwiczenie IV (18 i 19.03.2026 r.)

    Analiza jakości i wykrywanie zafałszowań w naturalnych miodach pszczelich

    1. Oznaczanie zawartości HMF w miodach
    2. Oznaczanie aktywności diastatycznej miodu
    3. Ocena zawartości wody w miodach metodą refraktometryczną
    4. Analiza pyłkowa miodu – ocena przygotowanych preparatów i interpretacja wyników
    5. Wykorzystanie oceny zawartości proliny w analizie jakości miodów
    6. Zastosowanie metody spektroskopii w bliskiej podczerwieni (NIR) w analizie jakości żywności

     

     

    Ćwiczenie V (25 i 26.03.2026 r.)

    Substancje antyodżywcze w żywności

    1. Oznaczanie szczawianów w kawie i herbacie
    2. Oznaczanie zawartości tiocyjanków w warzywach kapustnych

     

    KOLOKWIUM  z ćwiczeń I – V  (na wykładzie)

     

    1. SUPLEMENTY DIETY

    Ćwiczenie VI (1 i 2.04.2026 r.)

    Jakość i bezpieczeństwo suplementów diety:

    1. Oznaczanie Hg w suplementach diety
    2. Oznaczanie TPC w suplementach diety

     

    Ćwiczenie VII (15 i 16.04.2026 r.)

    1. Rodzaje suplementów diety - jak wybrać właściwy?
    2. Oznaczanie zawartości wybranych składników mineralnych metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej z atomizacją w płomieniu lub kuwecie grafitowej
    3. Suplementy diety ze składnikami mineralnymi (Ca Mg, K, Zn, Se, Fe, formy chemiczne, dawki, biodostępność i interakcje pomiędzy składnikami)

     

     

    1. ŻYWIENIE CZŁOWIEKA I CHOROBY DIETOZALEŻNE W PRAKTYCE FARMACEUTY

    Ćwiczenie VIII (22 i 23.04.2026 r.)

    Żywienie człowieka zdrowego

      1. Metody badań sposobu żywienia. Ocena sposobu żywienia na podstawie analizy całodziennej diety. Indeksy jakości diety
      2. Ocena zapotrzebowania na podstawowe składniki pokarmowe. Analiza pokrycia zapotrzebowania na wybrane składniki pokarmowe (m. in. witaminy i składniki mineralne) w populacji Polski
      3. Ocena stanu odżywienia organizmu człowieka

     

    Ćwiczenie IX (6 i 7.05.2026 r.)

    Żywienie człowieka chorego cz. 1. Nadciśnienie tętnicze i powikłania metaboliczne miażdżycy i otyłości

    1. Profilaktyka i dietoterapia - dieta DASH, dieta śródziemnomorska
    2. Oznaczanie zawartości NaCl w produktach spożywczych.
    3. Substytuty soli – omówienie preparatów dostępnych w sprzedaży

     

    Ćwiczenie X (13 i 14.05.2026 r.)

    Żywienie człowieka chorego cz. 2:

    1. Profilaktyka i dietoterapia cukrzycy typu 2. Insulinooporność
    2. Żywienie w chorobach nowotworowych
    3. Żywność      specjalnego     przeznaczenia     medycznego     i      preparaty    farmaceutyczne     stosowane w niedożywieniu
    4. Ocena i znaczenie indeksu glikemicznego żywności
    5. Substancje słodzące – debata „za i przeciw”
    6. Studium przypadku – opieka farmaceutyczna nad osobą ze schorzeniem dietozależnym. Przygotowanie projektu ulotki informacyjnej dla pacjenta

     

    1. INTERAKCJE LEKÓW Z ŻYWNOŚCIĄ

    Ćwiczenie XI (20 i 21.05.2026 r.)

    1. Wykorzystanie bromatologii w praktyce - interakcje leków z żywnością
    2. Zastosowanie suplementów diety w uzupełnianiu niedoborów
    3. Interakcje suplementów diety wspomagających terapię wybranych jednostek chorobowych ze stosowanymi lekami – rozpoznanie potencjalnych i analiza rzeczywistych problemów rozwiązywanych podczas sprawowania opieki farmaceutycznej – case study

     

     

    Ćwiczenie XII (27 i 28.05.2026 r.)

    1. Analiza interakcji leków z pożywieniem – case study
    2. Zastosowanie metody design thinking w projektowaniu suplementów diety i żywności funkcjonalnej

     

    KOLOKWIUM VI – XII

     

     

     

W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies. Korzystanie z naszej witryny oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu. W każdym momencie można dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki.
Zobacz politykę cookies.
Akceptuję
Zamknij