• Ostatnia zmiana 02.03.2017 przez Zakład Biotechnologii Żywności

    Nauka

     

     

    Działalność naukowa:

     

    • Aktywność antyoksydacyjna i zawartość substancji o działaniu antyoksydacyjnym w diecie różnych grup ludności (chorzy z chorobami kardiologicznymi, cukrzycą, ludzie starsi, reprezentacja ludności Polski)
    • Ocena wpływu procesów technologicznych na barwniki naturalne w żywności
    • Ocena zawartości antyoksydantów i aktywności antyoksydacyjnej produktów spożywczych
    • Markery uszkodzenia śródbłonka naczyniowego
    • Dieta śródziemnomorska
    • Właściwości prozdrowotne grzybów jadalnych

     

     

    Stosowane techniki badawcze:

     

    • Chromatografia cieczowa (HPLC)
    • Spektrofotometria UV-VIS
    • ELISA