Realizowane projekty naukowe:

Grant: Opracowanie innowacyjnej żywności funkcjonalnej wspomagającej redukcję stresu oksydacyjnego u sportowców

Konkurs: Studenckie Koła Naukowe Tworzą Innowacje (Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego)

Wykonawca: SKN przy Zakładzie Biotechnologii Żywności

Kierownik/opiekun merytoryczny: prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Małgorzata Elżbieta Zujko

Czas trwania projektu: 2024/2025

Kwota finansowania: 69 900 zł

Streszczenie popularnonaukowe: Celem projektu było zaprojektowanie i wykonanie prototypów żywności funkcjonalnej w formie batonów o wysokim potencjale antyoksydacyjnym. W nowo opracowanej żywności została oznaczona podstawowa wartość odżywcza i antyoksydacyjna, a następnie przeprowadzone zostały badania konsumenckie, aby ocenić akceptowalność produktów przez potencjalnych konsumentów. Skuteczność zaprojektowanej żywności antyoksydacyjnej w redukcji stresu oksydacyjnego została sprawdzona w badaniach interwencyjnych przeprowadzonych w grupie sportowców uprawiających biegi długodystansowe. Badanie interwencyjne zostało zarejestrowane jako badanie kliniczne (SportDiet, NCT06855979).

Suplementacja diety w dobie pandemii COVID-19. (2021-2022 r.)

  Współudział w realizacji projektów badawczych:

Niedożywienie ludzi starszych: czynniki ryzyka, biomarkery i czynniki żywieniowe. (2021-2022 r.)